MARMELLATA DI CHINOTTO DI SAVONA

La Marmellata di Chinotto di Savona è prodotta con Chinotto di Savona (Presidio Slow Food) dall’Azienda Agricola Parodi Alessandro di Finale Ligure Borgo (SV), che dal 1930 coltiva frutta e verdura di qualità, privilegiando soprattutto prodotti “ di nicchia”.
La coltivazione prevalente è quella degli agrumi (arance pernambucco, limoni, kumquat, ecc.) e in particolare del CHINOTTO DI SAVONA, diventato Presidio Slow food nel 2004.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g:
Valore energetico 871 kJ / 208 kcal
Grassi 0,1 g
di cui: grassi saturi 0 g
Carboidrati 51,1 g
di cui: zuccheri 50 g
Fibre 1 g
Proteine 0,2 g
Sale 0,37 g / 1000 g

IL CHINOTTO DI SAVONA PRESIDIO SLOW FOOD

UNA PIANTA PARTICOLARE
Il Chinotto di Savona, da 2 generazioni coltivato dalla azienda agricola Parodi Alessandro nell’entroterra di Finale Ligure

Il suo nome scientifico è Citrus Aurantium (L.),
varietà amara (L.), sub-varietà sinesis (secondo Risso), detto anche Chinotto comune.

• • Il Chinotto è tra gli agrumi più rari e preziosi che esistano in natura.
  • È una pianta sempreverde non più alta di 3-4 metri, su cui si sviluppa una fioritura incredibilmente ricca di fiori bianchi e profumati a grappolo.
  • La pianta genera frutti compatti, sferici e appiattiti alla base, dalle dimensioni non più grandi di un mandarino e dal colore verde brillante che con il tempo vira all’arancio.
  • Ha la buccia molto profumata e soprattutto ricca di sostanze aromatiche e digestive.
  • L’unica regione d’Italia dove si coltiva produttivamente questa esplicita e particolare specie di agrumi è la Liguria, specificamente in una ristretta zona costiera della provincia di Savona, tra i comuni di Varazze e Pietra Ligure sino ad una altitudine massima di 300 metri sul livello del mare.
  • È trasformato in marmellate e utilizzato in gelateria, pasticceria, gastronomia e anche per fare infusi e liquori.
  • Nel 2004 è diventato “Presidio Slow Food” e nel 2006 si è provveduto a depositarne il marchio.

La produzione dell’Azienda sta cercando di ridare vita a una tradizione legata indissolubilmente al nostro territorio, ed alla nostra bella Liguria.

Dal sapore gradevolmente amaro, la Marmellata di Chinotto di Savona è preparata sia col frutto acerbo che maturo.
Si accompagna magnificamente ai formaggi freschi e stagionati. Inoltre è ottima col gelato, lo yogurt e il cioccolato.
Inoltre ha proprietà digestive ed è ricca di vitamina C.
Qui è proposta nel vaso da gr. 250 .

Il Chinotto di Savona dell’Azienda Agricola Parodi

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