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Si trova sugli stami dei fiori sotto forma di polvere leggera. Le api volando di fiore in fiore si caricano di polline, che poi raccolgono in pallottoline sulle zampe posteriori per trasportarlo ed usarlo per nutrire le giovani. L'apicoltore, grazie ad un'apposita griglia posta all'ingresso dell'alveare, raccoglie parte del polline, lo essicca e lo confeziona per il consumo, che può essere nella misura di 15-20 gr. al giorno per gli adulti e 5-10 gr. per i bambini (un cucchiaio da minestra corrisponde a ca. 20 gr.).