Basilico Genovese D.O.P.

Il Basilico Genovese D.O.P.

Chi dice Liguria dice Basilico Genovese DOP

Ingrediente determinante nella ricetta del pesto genovese, il basilico è la coltura tipica della Liguria.
Simbolo di un’agricoltura sospesa sul mare e di una cucina genuina, racchiude tutto il profumo e la storia di questa terra.
Le aziende produttrici di Basilico Genovese D.O.P. sono ubicate sul versante a mare della Liguria, al di qua dello spartiacque appenninico.
Perciò il Basilico Genovese DOP, grazie alla certificazione, si distingue dalle altre produzioni di basilico.

D.O.P., certificazione d’origine

D.O.P. è l’acronimo di “Denominazione di Origine Protetta”: la certificazione comunitaria della quale si fregiano esclusivamente gli alimenti le cui caratteristiche sono determinate dal territorio di origine.
Il basilico è una pianta aromatica la cui essenza risente fortemente dell’ambiente di coltivazione.
Infatti è stato dimostrato scientificamente che gli oli essenziali sono differenti quando il basilico è coltivato entro i confini della Liguria, nel versante a mare dello spartiacque, rispetto a tutte le altre zone. Così, la certificazione del Basilico Genovese D.O.P. sancisce come l’ambiente mediterraneo della Liguria, unito alle tecniche tradizionali tramandate negli anni, dà origine a un prodotto inimitabile.

Tre elementi chiave:
territorio, coltivazione tradizionale e terreno naturale

Il Basilico Genovese DOP segue le regole previste dal disciplinare di produzione, che stabilisce la coltivazione solo sul versante tirrenico della Liguria.
La produzione avviene su terreno naturale, terricci e altri substrati non sono ammessi.
Inoltre le tecniche di coltivazione sono quelle tradizionali: un patrimonio prezioso per la cultura e per l’alimentazione.

Tratto da Il Basilico Genovese D.O.P.